В 50-е треть населения США - сельские жители для большинства которых наличие погреба/ледника - насущная необходимость, вне зависимости от наличия/отсутсвия холодильника. Так что если вычесть всяких негров, селян... то получится что в городах обеспеченность холодильниками была практически 100%. И пример из текста - это то самое исключение, подтверждающее правило.