Колбаса зеленела, от натуральности и бесконсервантности)
Это нормальный процесс - колбасе зеленеть, молоку скисать ( а не как сейчас прогоркать через неделю), хлебу черстветь.
Делали колбасу согласно госту разную. Она отличалась по цене в зависимости от состава. Была и с размоченными в солевых растворах жилами, шкурами. Была и из мяса. Таки была :)