Об потребителях колбасы
May. 17th, 2014 02:16 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mgsupgs
Originally posted by
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
nilsky_nikolay at Об потребителях колбасы
Товарищ ихисториан вытащил из прошлогоднего нафталина коэффициенты пересчёта Росстатом колбасы в мясо. По методике ведомства, один килограмм колбасы приравнивается к 1,2 килограмма мяса. Не сильно удивившись этому факту в первый раз (эту информацию упомянутый товарищ приводил в своём блоге в комментариях в июне прошлого года), сегодня блогер негодуэ и иронизируэ. По мнению историка всея ЖЖ, именно благодаря таким коэффициентам и достигнуты советские показатели потребления мяса населением. При этом, правда, коэффициент пересчёта колбасы в мясо советского Госкомстата товарищ ихисториан отчего-то не приводит. Сильно подозреваю, что по той лишь причине, что они одинаковы. Либо просто он советского коэффициента не знает. Исследователи такие исследователи...Правда, товарищ блогер оговаривается, что для советской колбасы такой коэффициент нормален. А вот для современной колбасы - нет, ибо нынче не колбаса, а гуано с соей.
Вообще, тема качества современных продуктов питания - одна из излюбленных в ЖиЖу. В основном как раз в плане колбасы. Общим местом является мнение об отвратительном качестве оной, а также о том, что "советская колбаса - вот это была колбаса". Но мы не будем рассуждать о качестве советских продуктов (хотя, у нашей семьи в советское время были знакомые, которые, поработав на мясокомбинате и молокозаводе, переставали потреблять колбасу и сыр). Более того, мы даже не будем обсуждать качество колбасы современной. Мы посмотрим на покупателя.
Итак, мы - покупатели. Вокруг нас тысячи наименований продукции сотен предприятий. В том числе - десятки сортов колбасы и прочих сосисек. Мы видим, что мясо стоит 300 рублей, а колбаса - 150 рублей. Мы, конечно, понимаем, что эта колбаса имеет к мясу весьма отдалённое отношение. Но покупаем, ибо дёшево. А потом боимся, что нас отравят формальдегидами и подсадят на глутамат натрия, не говоря уже о том, что влияния трансгенной сои на организм мы боимся больше дефолта Греции. Боимся - но покупаем. Не верим - но берём. При этом, что удивительно, почти никто не изучает состав продукта на этикетке (а я вот - всегда изучаю).
Между тем, забота о своём желудке - дело рук владельцев желудка. И для заботы о внутренностях есть масса способов. Помимо упомянутого чтения этикетки, каждый покупатель, например, имеет право потребовать предъявления сертификата на покупаемый продукт. Когда вы в последний раз. подозревая, что вас хотят отравить соей, смотрели сертификат на колбасу? Никогда, наверное.
Есть и ещё один хороший способ уберечься от обмана. Сегодня каждый пользователь интернета может зайти на сайт СПбГУ "Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг" в раздел Мониторинг пищевых продуктов и посмотреть результаты экспертизы сотен образцов продуктов.
Там, например, можно узнать, что в колбаса варёная «Молочная», первый сорт, охлажденная «Атяшево® «PREMIUM» производства ООО МПК «Атяшевский» (республика Мордовия) "По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2003; по микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01. В составе образца в результате исследования методом гистологической идентификации не предусмотренных составом компонентов не выявлено. В анализируемой пробе образца материал, являющийся производным ГМО, не обнаружен". А колбаса вареная «Докторская» охлажденная высший сорт производства ЗАО «Мясокомбинат «Санкт-Петербург» (Ленинградская обл., Ломоносовский р-н, Лаголово) "По массовой доле влаги не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2003. В составе образца в результате исследования методом гистологической идентификации выявлены включения изолированного соевого белка, не предусмотренные составом, заявленным на этикетке". После чего уже сделать свой потребительский выбор между "Молочной" и "Докторской".
Иными словами, на каждую хитрую производительскую попу должен найтись потребительский болт с винтом. Трансгенную сою и шкуру старой лошади в колбасу будут добавлять ровно до той поры, пока эту колбасу покупают. Поэтому лучший способ прекратить издевательство колбасников над святым - это не пустопорожить в бложиках, а тщательнее изучать то, на что тратятся деньги. Качество товаров и услуг не в руках производителя, а в кошельке потребителя. Голосуйте рублём, товарищи!И еще в тему "Колбасный меч империи..."
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-05-17 10:48 am (UTC)у нас жирный кусок на шашлык стоит 35-40 грн (120-140 руб). Варёная колбаса начиная - от 20 грн (таки да, вдвое дешевле) и до 45-50 грн.
Проходил стажировку в колбасном цеху (как программист - делал прогу по считыванию с электронных весов данных и формированию выписок), так изучил по ходу дела основные этапы производства. В варёную колбасу хорошего качества идёт и достаточное количество сала, и прожилки. Так же добавляется порядка 30% по массе воды (ледяной крошки), после мясорубки масса попадает в... забыл, как устройство называется, что-то типа шредер, шинкер... в общем, в нём по кругу в торообразной ванночке быстро вращаются острые тонкие лезвия и почти в пену взбивают всю массу, суть в том, что из клеток мяса высвобождаются какие-то там ферменты, которые очень гигроскопичны и впитывают всю ту воду (лёд) в себя.
Так что, грубо говоря, хорошая варёная колбаса = 0,7 мяса без костей. Копчёная - таки да, она обезвоживается, усыхает раза в полтора-два. Наверное, в среднем на все виды колбас и получается тот коэффициент 1,2.
no subject
Date: 2011-05-17 07:01 pm (UTC)на рынке например телятина, баранина, говяжьи языки.
а в московских супермаркетах мясо стоит сильно дороже
no subject
Date: 2011-05-17 01:13 pm (UTC)будете зависать с лаптопом над каждым куском колбасы, тщательно проверяя ингредиенты и сертификаты?
Или все же пора поручить подобные проверки специально нанятым людям?
КОЛБАСА наносит ответный удар! - История всероссийског
Date: 2011-05-18 05:59 pm (UTC)